Vins Cahors Domaine Clos TRIGUEDINA ( Jean-Luc BALDES) - 2017

Avis Viniou

Le Clos Triguedina 2017 de Jean-Luc Baldès est un Cahors AOC rouge sec, issu majoritairement du cépage Malbec (appelé localement Côt), souvent assemblé à de petites proportions de Merlot ou Tannat pour apporter rondeur et structure. Le millésime 2017 s’est caractérisé par une météorologie contrastée avec un printemps légèrement frais suivi d’un été chaud, favorisant des maturités optimales et une belle concentration aromatique. Vinifié avec sérieux par Jean-Luc Baldès, figure emblématique de l’appellation, ce vin bénéficie d’un élevage précis, en partie sous bois, qui allie finesse et caractère tannique sans austérité. D’une robe profonde, ce Cahors se distingue par un nez intense de fruits noirs mûrs, de prune, complété par des notes délicates de poivre, de violette et un léger toasté. En bouche, la structure est dense mais élégante, portée par une fraîcheur maîtrisée et des tanins soyeux qui promettent une belle évolution.

La région de Cahors, implantée sur les terrasses et coteaux surplombant la rivière Lot au piémont du Massif central, possède un terroir unique composé de sols argilo-calcaires et graveleux favorisant des maturités lentes et régulières. Le climat tempéré, marqué par une influence océanique atténuée par la protection du Massif central, apporte la fraîcheur nécessaire à l’élaboration de vins profonds, puissants et équilibrés. Forte d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, l’appellation Cahors affirme sa singularité au sein du Sud-Ouest par des vins de garde réputés pour leur robustesse et leur élégance.

Ce Clos Triguedina 2017 accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’une entrecôte à la bordelaise, de l’agneau de Quercy ou un magret de canard. Quelques plats régionaux lui conviennent aussi particulièrement : cassoulet, confit de canard ou même une truffade du terroir. Sur des fromages de caractère comme le Rocamadour affiné, il offrira un bel équilibre.

Je vous conseille d’ouvrir ce vin une heure à l’avance pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, légèrement rafraîchi si la pièce est chaude, afin d’apprécier toute sa complexité aromatique et la finesse de ses tanins. Ce vin pourra s'apprécier dès à présent ou encore gagner en complexité après quelques années de garde supplémentaires.