Le Château Pech de Jammes 2014 est un Cahors AOC, appellation emblématique du Sud-Ouest de la France, élaboré principalement à partir du cépage Malbec, également appelé Côt dans la région. Ce millésime 2014 provient du piémont du Massif central, où le vignoble bénéficie de terres argilo-calcaires et graveleuses, apportant finesse et complexité au vin. La vinification y est traditionnelle, avec une macération longue pour extraire couleur, structure et arômes, suivie d’un élevage en fûts de chêne pour arrondir les tanins et apporter des notes boisées. Le vin offre une robe intense d’un rouge profond, un nez de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), rehaussé de touches épicées et légèrement réglissées, complétées par une bouche ample, structurée et élégante, marquée par la fraîcheur et un potentiel de garde notable.
La région de Cahors, dans le Sud-Ouest, possède une histoire viticole plusieurs fois millénaire, et ses vins étaient jadis prisés à la cour d’Angleterre et de Russie. Le climat y est de type océanique à influences continentales?; les étés sont chauds et secs, tempérés par la rivière Lot, et les automnes longs permettent une maturation optimale du raisin. Les sols, riches en calcaire et en argile, favorisent la structure tannique et la longévité des vins, tout en permettant au Malbec d’exprimer pleinement toute sa palette aromatique.
Ce Cahors puissant et raffiné se mariera parfaitement avec des plats de caractère : magret de canard grillé, cassoulet du Sud-Ouest, confit de canard, ou encore une entrecôte de bœuf sauce échalotes. Les fromages affinés, notamment un Rocamadour ou un bleu des Causses, sublimeront également sa typicité régionale.
Pour l’apprécier au mieux, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin, déjà bien évolué, offre un grand plaisir aujourd’hui mais peut aussi patienter encore quelques années en cave.
