Vins Cahors Château Pech de Jammes - 2018

Avis Viniou

Le Château Pech de Jammes 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Cahors AOC, située dans le piémont du Massif central, au cœur du Sud-Ouest de la France. Bien que la composition ne soit pas précisée, les Cahors reposent traditionnellement sur le Malbec, parfois accompagné de Merlot ou de Tannat. Ce millésime 2018 est marqué par une vinification qui respecte l’authenticité de son terroir, révélant à la fois intensité et élégance. Sa robe est d’un rouge profond aux reflets violacés, tandis que le nez dévoile des arômes typiques de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse et de subtiles notes épicées, reflet du climat généreux de l’année. En bouche, la structure est ample, soutenue par des tanins présents mais soyeux, avec une belle fraîcheur minérale en finale, typique des sols calcaires et argilo-calcaires de la région.

La région de Cahors, dans le Sud-Ouest, bénéficie d’un climat oscillant entre influences océaniques et méditerranéennes, créant des conditions idéales pour la maturation du Malbec. Son histoire viticole remonte à l’époque romaine, et la réputation du "vin noir" de Cahors s’est forgée au fil des siècles. Les vignes sont plantées principalement sur des terrasses situées au bord du Lot ou sur les causses, offrant d’excellents drainage et ensoleillement qui contribuent à la puissance et à la complexité des vins produits.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets généreux à même de dialoguer avec son caractère. Le magret de canard grillé, incontournable du Sud-Ouest, exaltera sa palette aromatique, tout comme un cassoulet ou une daube de bœuf. Les fromages à pâte persillée ou affinée, tels que le Rocamadour ou le Bleu des Causses, se marieront idéalement avec sa structure tannique.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce Cahors 2018 à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures pour ouvrir ses arômes et assouplir ses tanins, surtout s’il est encore jeune. Ce vin gagnera en complexité après quelques années de garde, mais offre déjà aujourd’hui un plaisir intense à la dégustation.