Vins Cahors Le Marcaillou - 2021

Avis Viniou

Le Cahors AOC Le Marcaillou 2021 est un vin rouge emblématique du Sud-Ouest, issu principalement du cépage Malbec, localement appelé « Côt ». Ce millésime 2021 reflète la tradition du Cahors, offrant une robe profonde et intense, qui annonce un bouquet expressif de fruits noirs mûrs, de violette et d’épices douces, agrémenté parfois d’une pointe de réglisse typique du cépage. La vinification traditionnelle, souvent associée à une macération longue et un élevage en fûts de chêne ou en cuve, permet d’assouplir la structure tannique et de révéler la complexité aromatique du vin, tout en conservant une belle fraîcheur.

La région de Cahors se situe sur les contreforts du Massif central, le long des méandres du Lot. Cette zone bénéficie d’un climat de type océanique tempéré mais à influence continentale, offrant des saisons bien marquées. Le terroir se distingue par un sol argilo-calcaire, avec des terrasses du Lot constituées de galets roulés qui favorisent le drainage et la concentration des raisins. Cahors possède une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, et ses vins connaissent un renouveau depuis la valorisation du Malbec, cépage phare de l’appellation.

Ce vin structuré et généreux s’accorde parfaitement avec des mets robustes. Il accompagne à merveille les spécialités de la région telles que le cassoulet du Sud-Ouest, le confit de canard ou l’agneau rôti aux herbes. Il n’est pas en reste avec un simple magret de canard grillé, des champignons farcis ou des fromages affinés comme le Rocamadour ou une tomme de brebis.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Cahors Le Marcaillou 2021 entre 16 et 18°C. Une légère aération une heure avant le service permettra d’ouvrir son bouquet et d’assouplir ses tanins jeunes. Ce vin pourra s’apprécier dans sa jeunesse pour son fruit mais gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.