Vins Cahors Matayac - Malbec Élevé fûts de chêne - 2023

Avis Viniou

Le Cahors AOC Cuvée Malbec Élevé fûts de chêne 2023 du Château Matayac est une très belle expression du Malbec, cépage emblématique de l’appellation, qui compose ici la totalité de l’assemblage. Ce millésime récent se distingue par sa robe profonde aux reflets violacés et ses arômes de fruits noirs (cassis, mûre, prune) relevés de notes toastées et épicées issues de l’élevage en fût de chêne. En bouche, la texture est à la fois charnue et structurée, avec des tanins présents mais bien intégrés, offrant un bel équilibre entre fraîcheur, puissance et rondeur. La finale se développe sur des touches boisées et légèrement vanillées, témoignage d’un élevage soigné qui sait sublimer le fruit sans le masquer.

Le vignoble de Cahors, situé sur les terrasses et coteaux qui longent le Lot au pied du Massif central, bénéficie d’un climat aux influences océaniques et continentales, favorisant la maturité du Malbec tout en conservant une belle acidité naturelle. Les sols, composés principalement d’argiles, de limons et de calcaires, confèrent aux vins une grande capacité de garde et une profondeur typique. Historiquement, Cahors est l’un des plus anciens terroirs viticoles de France, célèbre depuis le Moyen Âge pour ses « Vins noirs », estimés pour leur puissance et leur longévité.

Ce Cahors accompagne parfaitement les viandes rouges grillées ou en sauce, l’agneau rôti aux herbes ou encore le magret de canard, plat emblématique du Sud-Ouest. Il se marie aussi merveilleusement avec des plats régionaux comme le confit de canard ou un cassoulet. Pour les amateurs de fromages affinés à pâte dure, un cantal ou un laguiole sera un accord judicieux.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la texture de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est dégusté jeune. Ce temps d’aération permettra aux arômes de s’ouvrir et d’exprimer toute la complexité de ce Cahors.