Avis Viniou
Le vin Terrasses Autan 2022, issu de l’appellation Cahors AOC, représente avec élégance la tradition des vins rouges du sud-ouest de la France. Elaboré principalement à partir du cépage Malbec, également appelé « Cot » localement, ce vin reflète parfaitement le caractère intense et authentique de son terroir. Le millésime 2022, marqué par un climat ensoleillé mais équilibré, promet des vins concentrés mais dotés d’une fraîcheur appréciable. Les vignes s’enracinent dans les terrasses argilo-calcaires du piémont du Massif Central, conférant au vin de la structure, une belle profondeur aromatique, ainsi que des tanins enveloppants typiques de la région. Sous une robe profonde, presque noire, ce Cahors révèle au nez des arômes de fruits noirs, de prune mûre, agrémentés de notes épicées et parfois de touches de violette. En bouche, la vinification soignée préserve l’expression du fruit tout en offrant une matière pleine et harmonieuse.
La région de Cahors, située à l’ouest du piémont du Massif Central, bénéficie d’un climat tempéré à dominance océanique avec des influences méridionales. Les étés y sont chauds et les automnes prolongés, permettant une maturité optimale du Malbec. Les sols, constitués essentiellement d’alluvions, de graves et de calcaires, jouent un rôle essentiel dans la complexité et la longévité des vins produits ici. Connue depuis le Moyen Âge, l’appellation Cahors est l’un des anciens berceaux du vignoble français, et son histoire viticole se retrouve dans la densité de ses vins.
Pour accompagner ce vin rouge de caractère, il convient de privilégier des plats robustes et savoureux. Une daube de boeuf aux cèpes, un magret de canard du Sud-Ouest ou encore un cassoulet feront honneur à ses tanins fermes et à ses arômes profonds. Les fromages locaux comme le Rocamadour ou le Bleu des Causses appellent également une belle alliance. En version plus régionale, un confit de canard avec des pommes de terre sarladaises offrira un accord classique et harmonieux.
Pour révéler toutes ses qualités aromatiques, servez le Terrasses Autan 2022 entre 16 et 18°C, idéalement après un passage en carafe d’une à deux heures, surtout lors de ses premières années. Ce vin peut vieillir quelques années en cave, mais s’exprime déjà avec beaucoup de générosité dès maintenant.
