Vins Cahors Domaine Prince - Elegante - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Prince, avec sa cuvée Élégante 2022, nous livre ici une belle expression de l’appellation Cahors AOC, située sur le piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge sec se compose principalement de Malbec, cépage emblématique de la région, souvent accompagné dans l’assemblage de petites proportions de Merlot ou de Tannat pour apporter souplesse et structure. Le millésime 2022 a bénéficié d’une belle maturité grâce à un été chaud, permettant une vinification attentive et respectueuse de la typicité du fruit. Attendez-vous à une robe profonde, presque noire, un nez puissant marqué par la mûre, la cerise noire, des notes poivrées et réglissées, ainsi qu’une bouche structurée mais élégante, à la trame tannique fine et à la finale longue et fraîche.

La région de Cahors bénéficie d’un climat semi-océanique, tempéré par l’influence du Lot, qui favorise des périodes de chaleur diurne et de fraîcheur nocturne, idéales pour la maturation lente du Malbec. Les sols argilo-calcaires et graveleux du piémont du Massif central sont propices à la production de vins charpentés, profonds, capables de vieillir avec grâce. Le vignoble de Cahors a une histoire viticole très ancienne, remontant à l’époque gallo-romaine, et a connu une renommée internationale depuis le Moyen-Âge, notamment en Angleterre.

Ce Cahors 2022 s’accordera parfaitement avec des viandes rouge grillées ou en sauce, comme un magret de canard, un cassoulet du Sud-Ouest ou une pièce de bœuf maturée. Les plats régionaux tels qu’un confit de canard, de l’agneau du Quercy aux herbes ou un cassoulet de Castelnaudary font aussi merveille. Pour les amateurs de fromages, privilégiez ceux à pâte persillée comme le bleu des Causses ou le Roquefort.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C après éventuelle aération en carafe d’une trentaine de minutes : les tanins s’assoupliront et le bouquet aromatique pourra exprimer toute sa complexité. Ce vin possède un potentiel de garde de cinq à huit ans, mais il peut déjà être apprécié pour sa fraîcheur, son fruit intense et sa structure équilibrée.