Vins Cahors Pavillon de la Croix Monsognac - 2010

Avis Viniou

Le Pavillon de la Croix Monsognac 2010, Cahors AOC, est une belle expression des rouges du Sud-Ouest, élaboré principalement à partir du cépage Malbec, souvent accompagné d’une touche de Merlot ou de Tannat selon la tradition locale. Ce millésime 2010 a bénéficié d’une météo clémente, permettant une belle maturité des raisins, et se distingue par sa robe profonde, son bouquet intense de fruits noirs (mûre, cassis), d’épices douces et de notes boisées issues d’un élevage mesuré en fût. La structure en bouche est puissante, soutenue par une trame tannique affinée par les années, révélant des saveurs de fruits confiturés, de tabac blond, et une finale longue légèrement truffée.

Le vignoble de Cahors, lové sur les contreforts du Massif Central et le long de la vallée du Lot, bénéficie d’un climat tempéré à influences océaniques et continentales, idéal pour le Malbec qui y trouve une remarquable expression. Les sols argilo-calcaires et les terrasses graveleuses offrent drainage et richesse minérale, contribuant à la structure singulière de ces vins. Cahors, surnommé autrefois “le vin noir” pour la concentration de ses rouges, possède une histoire viticole qui remonte à l’ère romaine et jouit aujourd’hui d’une solide réputation auprès des amateurs de vins corsés et de garde.

Ce Cahors racé accompagnera parfaitement des plats riches comme un cassoulet du Sud-Ouest, un magret de canard rôti, une entrecôte grillée avec une sauce aux morilles ou encore un ragout d’agneau aux haricots tarbais. Les fromages affinés, tels qu’un Rocamadour ou un Salers, révéleront également ses arômes complexes. Pour une association locale authentique, privilégiez des mets aux saveurs profondes et généreuses.

Il est conseillé de servir ce Pavillon de la Croix Monsognac 2010 entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une heure pour exprimer toute sa palette aromatique et assouplir ses tannins. Bonne dégustation, ce vin offre aujourd’hui un très bel équilibre entre maturité et fraîcheur.