Avis Viniou
Le Château Eugénie, cuvée Réservée de l’Aïeul 2011, illustre parfaitement le style classique des grands Cahors. Ce vin rouge est élaboré majoritairement à partir du cépage Malbec, localement appelé « Côt », auquel se mêlent parfois une pointe de Merlot ou de Tannat selon les millésimes, apportant souplesse et structure. 2011 fut une année marquée par des conditions climatiques équilibrées, offrant une maturité optimale des raisins et se traduisant par des vins à la fois puissants et élégants. La vinification traditionnelle, avec une macération longue, confère à cette cuvée une robe profonde, presque noire, et une palette aromatique mêlant fruits noirs (cassis, mûre), notes épicées, réglisse et une subtile touche boisée issue de l’élevage en fûts.
Le vignoble de Cahors s’étend sur les terrasses calcaires et les pentes argilo-graveleuses du sud-ouest du Massif central, le long de la vallée du Lot. La région bénéficie d’un climat à la fois océanique et méditerranéen, avec des étés chauds et secs, favorables à la pleine expression du Malbec. Historiquement, les vins de Cahors jouissent d’une solide réputation depuis le Moyen Âge, exportés à travers l’Europe sous le nom de « vin noir ». Ce terroir unique confère au vin sa structure tannique, son potentiel de garde et sa rusticité élégante.
En matière d’accords mets-vins, ce Cahors puissant et structuré sublimera des viandes rouges grillées ou rôties, des gibiers (chevreuil, sanglier), ainsi que des plats traditionnels du Sud-Ouest comme le confit de canard ou le cassoulet. Il se marie également très bien avec des fromages affinés, notamment ceux à pâte persillée. Pour une expérience plus locale, accompagnez-le d’un magret de canard sauce aux fruits noirs ou d’un fromage de brebis.
Je vous recommande de carafer ce vin une heure avant de le servir afin d’exprimer toute sa complexité. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, ce qui mettra en valeur sa concentration aromatique sans durcir les tanins. Ce 2011, arrivé à maturité, combine harmonieusement richesse, tension et élégance : une belle réussite à savourer dès à présent, ou à attendre encore deux ou trois ans en cave pour les amateurs de vin évolué.
