Avis Viniou
Le Château Eugénie Cuvée Réservée de l'Aïeul 2014 est un Cahors d'exception, révélant tout le potentiel du Malbec, cépage emblématique de l’appellation, souvent accompagné de petites proportions de Merlot ou de Tannat dans l’assemblage. Issu d’un millésime plutôt classique, ce vin rouge développe une belle concentration et une élégance naturelle. Les vignes qui donnent naissance à cette cuvée sont majoritairement installées sur les terrasses calcaires et argilo-calcaires, conférant au vin une structure tannique affirmée et une intense profondeur aromatique. La vinification minutieuse et l’élevage soigné en fûts apportent complexité, finesse et un potentiel de garde appréciable. À la dégustation, vous trouverez des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, des notes de réglisse, de cacao et souvent une touche de sous-bois ou de cuir, caractéristiques des Cahors bien évolués.
La région de Cahors, aux portes du Piémont du Massif Central dans le Sud-Ouest, profite d’un climat mi-océanique, mi-méditerranéen, ponctué d’influences continentales. Cette pluralité climatique favorise une maturation lente et homogène des raisins. Les sols, majoritairement argilo-calcaires et graveleux, sont réputés pour donner des vins à la fois puissants, profonds et dotés d’une grande fraîcheur. Fort de sa longue histoire, le vignoble de Cahors, autrefois surnommé "vin noir", a contribué à la renommée des vins du Sud-Ouest dès le Moyen-Âge, prisés alors jusqu’en Angleterre et en Russie pour leur robustesse.
Pour sublimer ce Cahors structuré et charnu, je vous conseille des accords avec des plats riches et savoureux, tels qu’un magret de canard grillé, un cassoulet du Sud-Ouest, une daube de bœuf aux cèpes ou encore un navarin d’agneau. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, et les spécialités régionales à base de truffe seront également fabuleux compagnons.
Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de révéler toute sa complexité. Ce Cahors 2014 peut se déguster dès à présent, mais saura aussi s’affiner en cave encore quelques années.
