Vins Cahors Château Bouscaillous - Tradition - 2014

Avis Viniou

Le Château Bouscaillous 2014, Cuvée Tradition, est un vin rouge issu de l’appellation Cahors AOC, située dans le piémont du Massif central, au cœur du Sud-Ouest français. Ce millésime 2014 se distingue par sa structure et sa complexité, héritées d’un assemblage traditionnel dominé par le Malbec, cépage emblématique de la région, souvent complété par du Merlot ou du Tannat selon les pratiques du château. Ce vin est vinifié de façon classique, avec une macération longue visant à extraire couleur et tanins, suivie d’un élevage en cuves ou en fûts pour affiner la matière et développer le bouquet.

La région de Cahors bénéficie d’un climat océanique tempéré, agrémenté d’influences continentales, ce qui assure une maturité lente du raisin, préservant ainsi la fraîcheur et l’acidité nécessaires à l’équilibre du vin. Les sols, essentiellement composés de terrasses graveleuses et d’argiles calcaires, jouent un rôle crucial dans l’identité des cuvées du château, conférant à la Cuvée Tradition cette superbe trame minérale et épicée, accompagnée de notes de fruits noirs, de violette et parfois de cuir, caractéristiques des meilleurs Cahors. La tradition viticole de cette région, ancrée depuis l’époque romaine, s’est enrichie au fil des siècles d’une recherche constante de qualité et d’authenticité.

Ce Cahors s’accorde idéalement avec des mets à la texture riche et aux saveurs franches. Il sublimera des spécialités régionales telles qu’un magret de canard sauce aux cèpes, un cassoulet de Castelnaudary, ou des plats mijotés comme une daube de bœuf au vin rouge. Les fromages affinés à pâte dure, notamment un Laguiole ou un Cantal, révèleront également ses arômes intenses.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance afin de permettre aux arômes de pleinement s’épanouir. Ce vin, à la fois puissant et élégant, saura ravir les amateurs de rouges authentiques du Sud-Ouest.