Vins Cahors Domaine Jules CROSILLE - Silice - 2022

Le Domaine Jules Crosille signe avec sa cuvée Silice 2022 un Cahors AOC à la fois authentique et moderne, puisant dans la générosité du Malbec, cépage emblématique de l’appellation et probablement dominant dans cet assemblage. Ce vin rouge sec exprime pleinement la singularité d’un terroir situé au piémont du Massif central, là où les sols argilo-calcaires et siliceux, comme le laisse entendre le nom de la cuvée, apportent finesse et structure à la dégustation. Le millésime 2022, marqué par de belles maturités grâce à un été chaud, promet un vin concentré, aux arômes de fruits noirs mûrs, de violette, soutenus par des notes épicées et légèrement fumées dues à une vinification attentive, à la fois respectueuse du fruit et dotée d’un élevage précis qui révèle le caractère du terroir.

La région de Cahors, dans le Sud-Ouest, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, mais influencé également par des éléments méditerranéens. Les variations de températures entre journées chaudes et nuits fraîches favorisent le maintien d’une belle fraîcheur dans les vins, tandis que l’histoire viticole de Cahors, véritable berceau du Malbec dit ici « Cot », remonte à l’époque romaine. Cette longue tradition confère aujourd’hui aux vins du secteur une grande typicité et une capacité de garde réputée.

Un Cahors tel que la cuvée Silice se marie parfaitement avec des plats riches et savoureux. Les viandes rouges grillées, l’agneau du Quercy rôti ou en sauce, ou encore le fameux cassoulet du Sud-Ouest sublimeront la structure et les tanins du vin, tout en mettant en valeur son fruité intense. Les fromages de caractère, tel un Rocamadour affiné ou un Cantal entre-deux, formeront également une alliance réussie.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une demi-heure à une heure, afin d’aérer ses arômes et d’assouplir ses tanins, particulièrement s’il est apprécié dans sa jeunesse. Il promet aussi une belle évolution en cave sur plusieurs années.