Vins Fortifié Cahors Clos un Jour - Un Jour sur Terre - 2010

Le Clos un Jour, « Cuvée Un Jour sur Terre » 2010 est un Cahors d’exception issu du piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge fortifié met en avant le cépage emblématique de l’appellation, le Malbec, souvent accompagné d’un soupçon de Merlot ou de Tannat selon l’assemblage, bien que cette cuvée mette probablement le Malbec à l’honneur en monocépage. Le millésime 2010, particulièrement qualitatif, a profité d’une maturation lente grâce à un été stable, apportant concentration et équilibre. La vinification, soignée par le Clos un Jour, mêle tradition et précision, avec une extraction douce, puis une fortification qui rehausse la puissance et la richesse du vin tout en conservant une élégante fraîcheur.

Le vignoble de Cahors s’étend sur les terrasses argilo-calcaires du Lot, bénéficiant d’un climat à double influence océanique et méditerranéenne. Les journées ensoleillées sont compensées par des nuits fraîches, apportant complexité aromatique et structure tannique aux vins. Cette région viticole possède également une histoire riche : le vin noir de Cahors était jadis servi à la table des tsars et considéré comme l’un des fleurons de la France viticole.

Avec sa profondeur et ses arômes intenses de mûre, de pruneaux, d’épices douces et de cacao, ce Cahors fortifié se marie idéalement avec des plats de caractère. Il accompagne magnifiquement une daube de bœuf ou un magret de canard sauce aux griottes, mais saura aussi sublimer des fromages affinés comme la tomme de brebis ou le bleu des Causses. Pour un accord régional, pensez à l’aligot ou au cassoulet.

Je vous conseille d’ouvrir cette bouteille une à deux heures avant service et de la déguster à une température de 16-18°C. Cela permettra au vin de s’exprimer pleinement, en mettant en valeur aussi bien sa force tannique que sa rondeur, typique des grands Cahors fortifiés et bien évolués.