Vins Cahors Clos un Jour - Un Jour... - 2008

Le Clos un Jour 2008, issu de la prestigieuse appellation Cahors AOC, met à l'honneur le Malbec, cépage emblématique de la région, souvent accompagné d'une touche de Merlot ou de Tannat pour apporter rondeur et complexité. Ce millésime 2008 s’apprête à dévoiler tout son potentiel après plus de dix années de repos en cave, offrant une robe profonde, presque noire, typique du terroir. À la dégustation, le vin se caractérise par des arômes puissants de fruits noirs mûrs, de prune et de cassis, enrobés de notes d’épices douces, de réglisse et de cacao. Sa structure tannique, aujourd'hui parfaitement fondue, laisse place à une bouche ample, soyeuse et persistante, témoignant d’un élevage soigné et respectueux du fruit.

Le piémont du Massif central, cœur historique du vignoble de Cahors, bénéficie d’un climat tempéré à influences océaniques modérées et continentales marquées. Le Lot et ses méandres façonnent des coteaux argilo-calcaires qui offrent au Malbec un terrain d’expression unique, combinant fraîcheur et puissance. La région, riche de traditions viticoles remontant à l’Antiquité, a su préserver l'authenticité de ses vins, plébiscités dès le Moyen-Âge en France comme à l’étranger. Les terroirs, escarpés et souvent en terrasses, donnent naissance à des vins charpentés et profonds, parfaits pour la garde.

Pour sublimer ce Cahors, privilégiez des mets riches en saveurs comme un magret de canard au poivre vert, un cassoulet du Sud-Ouest, une daube de sanglier ou encore un gigot d’agneau rôti aux herbes. Les fromages d’affinage prononcé, à l’image du Rocamadour, offrent également de superbes accords. Parmi les spécialités régionales, le confit de canard et la truffe noire du Quercy se marieront à merveille avec la profondeur du vin.

Je vous conseille de servir ce Cahors à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de libérer toute sa palette aromatique. Dégustez-le dans des verres à grandes ouvertures pour en apprécier la complexité et savourer ce grand vin du Sud-Ouest à maturité idéale.