Vins Cahors Les Vignobles de Revilo - Pierres Levées Clos de Pougette - 2014

Avis Viniou

La Cuvée Pierres Levées Clos de Pougette 2014 du domaine Les Vignobles de Revilo est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Cahors AOC, située au pied du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir de Malbec, cépage roi de la région, souvent complété par une touche de Merlot ou de Tannat selon les traditions locales, ce millésime 2014 témoigne d’une belle maturité et d’une vinification attentive. Le vin présente une robe profonde, aux reflets grenat, et dévoile au nez des notes de fruits noirs mûrs (prune, mûre), ponctuées de nuances épicées ainsi qu’une pointe de réglisse et de sous-bois. En bouche, l’attaque est franche, la structure tannique bien présente mais déjà assagie par les années, offrant une matière veloutée, avec une finale persistante, empreinte de fraîcheur minérale et d’accents mentholés caractéristiques du terroir.

Le vignoble de Cahors bénéficie d’un climat à la fois océanique et continental, avec des étés souvent chauds, contrastés par des nuits fraîches qui favorisent une maturation lente et homogène du Malbec. Les sols, composés majoritairement de graves argilo-calcaires posées sur les terrasses du Lot, confèrent aux vins leur fameuse concentration, leur couleur sombre et leur potentiel de garde remarquable. Cahors est une appellation historique, dont les origines vinicoles remontent à l’époque gallo-romaine ; son « vin noir » était déjà apprécié des cours d’Europe au Moyen Âge pour sa profondeur et son caractère affirmé.

Ce Cahors 2014 s’accordera à merveille avec des plats généreux de la gastronomie du Sud-Ouest, tel un magret de canard grillé, un confit de canard, une entrecôte de bœuf maturée ou un gigot d’agneau rôti aux herbes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Cantal ou le Salers, souligneront également son élégance tannique. Pour davantage d’authenticité, on pourra l’associer à un cassoulet ou à une daube de sanglier.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre à toute la complexité aromatique d’éclore. Il accompagnera avec raffinement vos repas conviviaux et se révèlera pleinement au fil des dégustations.