Vins Cahors Les Médiévales - 2020

Avis Viniou

Le vin Les Médiévales 2020, issu de l’appellation Cahors AOC, est un rouge raffiné représentatif du Sud-Ouest de la France, plus précisément du piémont du Massif central. Principalement composé de Malbec, cépage emblématique localement surnommé "Auxerrois", il peut être complété par de petites touches de Merlot ou de Tannat selon l’assemblage choisi par le domaine. Le millésime 2020 a profité d’un ensoleillement généreux, de précipitations modérées et d’une belle amplitude thermique en fin d’été, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en conservant leur fraîcheur. La vinification traditionnelle, avec une macération maîtrisée et un élevage souvent partiellement en fûts de chêne, confère à ce vin une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de réglisse, rehaussés de délicates notes épicées et parfois légèrement toastées.

La région de Cahors, au cœur du Quercy, est ancrée dans l’histoire viticole depuis l’époque romaine. Son terroir est marqué par la présence des terrasses alluviales du Lot et de coteaux calcaires, offrant un drainage parfait et une exposition idéale. Le climat y est tempéré, avec une influence continentale, ce qui engendre des vins puissants, structurés, aptes à une belle garde, mais également élégants grâce à l’expression du cépage Malbec.

Pour sublimer ce Cahors, privilégiez une cuisine généreuse et savoureuse. Les viandes rouges rôties ou grillées, l’agneau du Quercy aux herbes, un magret de canard ou encore un cassoulet trouvent parfaitement leur place aux côtés de ce vin de caractère. Les plats du terroir, comme le confit de canard ou un fromage Rocamadour affiné, s’accorderont aussi à merveille, mettant en valeur la richesse aromatique et la structure tannique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez Les Médiévales 2020 à une température de 16-18°C après une légère aération ou un passage en carafe d’une trentaine de minutes, ce qui permettra d’ouvrir son bouquet et d’adoucir ses tanins. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant pour sa générosité fruitée, mais il gagnera encore en complexité après quelques années de garde en cave.