Vins Cahors Les Croisille - Cocori Cot - 2022

La cuvée Cocori Cot 2022 du domaine Les Croisille, en appellation Cahors AOC, est un vin rouge sec produit selon les principes de la viticulture nature, respectueuse de l’environnement et des raisins. Entièrement élaboré à partir du cépage emblématique Malbec – dénommé localement « Cot » – ce vin exprime avec authenticité le terroir du piémont du Massif central. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques équilibrées, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité, révélant une trame fruitée intense et des tanins soyeux. La vinification naturelle, avec peu ou pas de sulfites ajoutés, préserve la pureté aromatique du fruit et valorise la typicité du cépage.

Le vignoble de Cahors, situé au cœur du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat à la croisée des influences océaniques et continentales. Les étés y sont chauds, favorisant la concentration des arômes, tandis que les nuits fraîches assurent une belle acidité. Les sols, majoritairement composés de graves et d’argiles calcaires sur les coteaux du Lot, confèrent au Malbec puissance, structure et fraîcheur. Cahors est réputée pour ses vins noirs depuis le Moyen Âge, vénérés par la cour anglaise et les tsars de Russie, et aujourd’hui encore prisés pour leur potentiel de garde et leur élégance.

Ce vin nature, porté sur le fruit, se marie parfaitement avec des mets traditionnels du Sud-Ouest, comme un magret de canard grillé, un confit de canard ou une pièce de bœuf braisée. Il accompagne aussi admirablement un cassoulet de Castelnaudary ou une assiette de charcuteries locales. Pour les amateurs de fromages, testez-le avec du Rocamadour ou une tome de brebis légèrement affinée pour révéler la profondeur du vin.

Servez la cuvée Cocori Cot 2022 à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une demi-heure. Cette aération facilitera l’expression des arômes et adoucira les tanins encore jeunes du millésime. Vous pouvez le déguster dès à présent pour son fruité éclatant, ou le conserver deux à quatre ans pour en apprécier l’évolution en bouteille.