Vins Cahors Léon Lefèvre - 2015

Le Cahors AOC Léon Lefèvre 2015 est un vin rouge sec du Sud-Ouest de la France, élaboré principalement à partir du cépage Malbec, localement appelé "Auxerrois". Ce millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, avec un ensoleillement optimal et une belle maturité des raisins. Le terroir du piémont du Massif central, sur lequel prospèrent les vignes de ce domaine, apporte au vin une structure solide et un caractère minéral distinctif. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de graves, confèrent des tanins typiques, puissants mais fins, et une belle capacité de garde. L'élevage, souvent réalisé en fûts de chêne, permet d’apporter une subtilité boisée et d’affiner ses arômes de fruits noirs, d’épices et parfois de truffe.

La région de Cahors, surnommée "le pays du malbec", possède une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité. Son vignoble a su traverser les siècles et les épreuves, notamment le phylloxéra au XIXe siècle, pour renaître et affirmer une grande qualité depuis la reconnaissance en appellation d’origine contrôlée en 1971. Le climat local, à la croisée de l’influence océanique et continentale, offre une belle amplitude thermique, favorisant l’expression complexe du Malbec. Les terrasses surplombant le Lot profitent d’une excellente exposition et d’une bonne régulation hydrique grâce aux sols profonds ou rocailleux.

Un Cahors de cette trempe mérite des accords à la hauteur de sa structure et de sa puissance. Il sublimera un confit de canard, un magret grillé aux cèpes ou une entrecôte sauce vigneronne. Les plats régionaux, comme le cassoulet du Sud-Ouest ou le fameux aligot de l’Aubrac, feront également d’excellents compagnons. Vous pouvez également oser un plateau de fromages affinés de caractère, tel un bleu des Causses ou de la tomme de brebis.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce Cahors 2015 une à deux heures avant le service, puis de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement et à ses tanins, encore bien présents, de s’arrondir élégamment. Un vin de belle garde qui saura encore évoluer quelques années en cave.