Vins Cahors Leroy chevalier négoce - 2016

Ce Cahors AOC 2016 du domaine Leroy Chevalier Negoce incarne parfaitement la typicité d’un grand vin du Sud-Ouest. Élaboré principalement à partir de Malbec, cépage roi de l’appellation, auquel peuvent s’ajouter des touches de Merlot ou de Tannat, ce vin rouge présente une robe dense et profonde, presque noire, caractéristique de la région. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturation lente et complète des raisins, offrant ainsi un vin à la fois puissant et équilibré. En bouche, on retrouve des arômes de fruits noirs mûrs comme la mûre, la myrtille et le cassis, relevés par des notes épicées, de cuir, de réglisse et une subtile touche boisée liée à un élevage traditionnel en fûts de chêne.

Le vignoble de Cahors s’étend sur les terrasses du Lot, au pied du Massif central, où les sols argilo-calcaires et graveleux, associés au climat à la fois océanique et continental, offrent un terroir exceptionnel pour l’expression du Malbec. Historiquement, Cahors est l’une des plus anciennes régions viticoles françaises, réputée depuis l’Antiquité pour ses « vins noirs ». Cet héritage confère à ses vins une structure tannique remarquable et un potentiel de garde important.

Pour magnifier ce Cahors 2016, privilégiez des plats de caractère comme un magret de canard rôti, un cassoulet de Castelnaudary ou un confit de canard. Les plats régionaux, tels que la croustade de bœuf aux cèpes ou un aligot de l’Aubrac avec de la saucisse, s’associeront idéalement à sa puissance et à sa richesse. Les fromages affinés tels que le Rocamadour ou le Laguiole seront également des compagnons parfaits.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour aérer ses arômes. Il pourra encore évoluer agréablement quelques années en cave si vous souhaitez affiner davantage sa complexité.