Vins Cahors Pieron - La Passion - 2015

Le Château Pieron La Passion 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Cahors AOC, nichée sur les piémonts du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée, typique de la région, met à l’honneur le cépage roi de Cahors : le Malbec, souvent appelé « Côt » localement, parfois accompagné d’un peu de Merlot ou de Tannat selon les assemblages traditionnels. Le millésime 2015 se distingue par une belle maturité du fruit, portée par un été chaud suivi de conditions de récolte idéales. En cave, la vinification privilégie l’extraction du fruit, des tanins soyeux et une belle structure, complétée généralement par un élevage en fûts de chêne qui souligne la complexité du vin sans masquer son caractère authentique.

La région de Cahors possède une histoire viticole ancienne, remontant à l’époque romaine. Elle est située sur les terrasses caillouteuses et les coteaux argilo-calcaires qui bordent la rivière Lot, profitant d’un climat tempéré aux influences atlantiques et continentales. Cette diversité géologique donne naissance à des vins puissants, à la robe profonde et sombre, réputés pour leur potentiel de garde et leur alliance entre fruit noir, épices et structure tannique marquée. Lal typicité du terroir de Cahors réside dans la richesse du sol qui confère au Malbec son caractère unique, alliant puissance et finesse.

Pour les accords mets-vins, le Château Pieron La Passion 2015 se prête particulièrement bien à des plats de la gastronomie locale, comme le fameux cassoulet, le confit de canard ou encore un magret grillé accompagné de pommes sarladaises. Il épousera aussi à merveille des viandes rouges grillées, des gibiers en sauce ou un plateau de fromages puissants comme le roquefort ou la tomme de brebis.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance, surtout si le vin est encore jeune et que vous souhaitez aérer ses tanins. Cela révélera toute la profondeur de sa palette aromatique et la complexité que lui donne le terroir de Cahors.