Le Château Pineraie, cuvée L'Authentique 2016, est un vin rouge issu de l’appellation Cahors, dans le Sud-Ouest de la France, plus précisément sur les coteaux du piémont du Massif central. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage emblématique de l’appellation, le Malbec (souvent appelé « auxerrois » localement), parfois complété, mais en proportion moindre, par du Merlot. Le millésime 2016 se distingue par un bel équilibre qui profite autant au fruit qu’à la structure tannique caractéristique de Cahors. Les vignes bénéficient d’un terroir composé de sols argilo-calcaires et graveleux, offrant une complexité aromatique et une profondeur notables. La vinification au château privilégie l’expression du fruit noir, de la prune, et des notes d’épices douces, tout en préservant une bonne fraîcheur. L’élevage, généralement en fûts de chêne, apporte finesse et patine des tanins.
Cahors est une région viticole historique, connue depuis l’époque romaine pour la production de vins noirs, puissants et de grande longévité. La vallée du Lot et son microclimat apportent des étés chauds et secs, mais les brumes matinales liées à la rivière tempèrent ce climat, favorisant la lente maturation des raisins et une belle complexité aromatique. Les sols riches et variés permettent au Malbec d’exprimer tout son caractère, aussi bien sur les cailloux de terrasses que sur les plateaux calcaires.
Ce Cahors puissant et élégant sera le compagnon idéal de plats de caractère. Il sublimera des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard ou une entrecôte. Les plats régionaux, tels qu’un cassoulet du Sud-Ouest ou un confit de canard, s’accordent parfaitement avec cette cuvée. Pour la gourmandise, privilégiez également les fromages affinés, notamment un Rocamadour ou une tomme de brebis des Pyrénées.
Pour révéler tous ses arômes et profiter de sa texture soyeuse, ce vin mérite d’être servi à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une à deux heures avant la dégustation s’il est encore jeune, afin d’aérer ses tanins et d’exhaler ses parfums.
