Vins Cahors Grosse Truffe

Avis Viniou

Le vin Grosse Truffe Cahors AOC est un rouge sec issu d’une appellation emblématique du Sud-Ouest de la France, reconnue pour ses vins puissants et racés. Bien que ce vin soit non millésimé, il offre les caractéristiques typiques de Cahors, principalement élaboré à partir du cépage Malbec, souvent appelé "Côt" dans la région, parfois accompagné en petite proportion de Merlot ou de Tannat. Les vins rouges de Cahors sont réputés pour leur robe profonde et sombre, ainsi que pour leur puissance aromatique, alliant fruits noirs, violette, prune, souvent soutenus par des notes de réglisse, de cuir et parfois une pointe truffée au vieillissement. La vinification vise à extraire matière et couleur, tout en assurant une structure tannique apte à la garde.

Le vignoble de Cahors s’étend sur les terrasses calcaires et les coteaux argilo-calcaires du Lot, dans une zone située à l’ouest du piémont du Massif central. Le climat continental tempéré par l’influence atlantique favorise une maturation lente et régulière des raisins, ce qui confère aux vins leur équilibre entre fraîcheur et concentration. L’histoire viticole de Cahors est ancienne, les vins de la région étaient déjà prisés au Moyen Âge et surnommés "le vin noir" pour l’intensité de leur robe.

Pour les accords mets-vins, Grosse Truffe Cahors AOC accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard aux cèpes, plats emblématiques du Sud-Ouest. Les plats mijotés, tels qu’un cassoulet ou un confit de canard, s’accommoderont aussi de la structure du vin. Enfin, il se marie très bien avec des fromages affinés de la région, tel le Rocamadour ou le cabécou.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Cahors à une température de 16-18°C. Une courte aération, voire une décantation si le vin présente des notes un peu fermées, permettra de révéler toute la profondeur aromatique et la suavité de sa texture. Ce vin sera idéal à savourer dès maintenant sur la convivialité d’un repas, mais pourra aussi patienter quelques années en cave si le style vous semble prometteur.