Avis Viniou
Le Clos Troteligotte K-LYS 2019 est une belle expression du Cahors, renommé pour ses vins rouges charpentés et profonds. Ce vin biologique est issu majoritairement du cépage Malbec, appelé localement "Côt", parfois assemblé à de petites quantités de Merlot ou de Tannat selon les propriétés. Sur ce millésime 2019, le vin révèle une couleur sombre et intense, signe distinctif de l’appellation, et dévoile un nez de fruits noirs mûrs, de violette et une touche de graphite. La bouche est à la fois structurée, fraîche, avec des tanins souples mais présents, accompagnés de notes épicées et de cacao en finale. Le travail précis du vigneron, mariant respect du terroir et vinification peu interventionniste, met en avant la pureté du fruit et la finesse du grain de tanin.
La région de Cahors se situe sur les premiers contreforts du Massif central, dans le Sud-Ouest. Le terroir se compose de terrasses alluviales et de plateaux calcaires, conférant au Malbec sa puissance et sa capacité de garde. Le climat bénéficie d’une influence océanique, tempérée par des épisodes plus continentaux et méditerranéens, assurant une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur bienvenue. Cahors possède une longue histoire viticole, remontant à l’Antiquité, et s’est imposée au Moyen Âge comme une référence sur les tables royales d’Europe.
Pour accompagner le Clos Troteligotte K-LYS, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, un magret de canard du Sud-Ouest, un cassoulet traditionnel ou encore un confit de canard. Les fromages de caractère comme le roquefort ou un vieux Cantal se marient aussi parfaitement à ses tanins. Pour un accord régional, testez-le sur une croustade quercynoise aux cèpes ou une tourte à l’agneau du Quercy.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après une aération ou un léger passage en carafe pour en apprécier toute la complexité. Ce 2019 peut se déguster dès à présent, mais il saura évoluer favorablement sur les 5 à 10 prochaines années en cave.
