Le Clos Troteligotte, à travers sa cuvée K-Lys en appellation Cahors, fait la part belle au cépage Malbec, emblématique de cette région. Bien que non millésimé, cette cuvée revendique toute la typicité de son terroir, composé de sols argilo-calcaires et ferrugineux, qui confèrent au vin structure, puissance et une certaine minéralité. La vinification, typique de la maison, laisse s’exprimer toute la richesse aromatique du Malbec, favorisant des macérations longues pour extraire couleur, tanins soyeux et arômes profonds de fruits noirs, d’épices et parfois des notes florales délicates.
Le vignoble de Cahors, sur le piémont du Massif central, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence de l’Atlantique, avec des hivers froids et des étés chauds mais ventilés. Les graves et calcaires du causse apportent à ce vin une élégance singulière et une belle capacité de vieillissement. Historiquement, Cahors est un vignoble ancien, réputé dès le Moyen-Âge pour ses « vins noirs », appréciés pour leur robustesse et leur complexité.
Pour magnifier la cuvée K-Lys, privilégiez des accords avec des plats de caractère. Le vin s’harmonise parfaitement avec la gastronomie locale : confit de canard, magret de canard grillé, cassoulet, ou encore une daube de boeuf aux cèpes. Des fromages affinés comme le Rocamadour ou le Cantal vieux révèlent aussi ses tanins délicats et sa profondeur fruitée. Il se mariera également à des plats épicés ou mijotés qui en révèleront toute la palette aromatique.
Avant la dégustation, il est recommandé de carafer le vin afin d’aérer ses arômes puissants. Servez-le autour de 16-18°C pour permettre à sa structure et à ses saveurs de pleinement s’exprimer. Ce vin pourra encore s’affiner en cave quelques années, mais vous saurez déjà profiter dès maintenant de sa richesse et de sa typicité.
