Avis Viniou
Le Clos Troteligotte "Cuvée K-LYS" 2019 est un vin rouge issu de l'appellation Cahors, nichée au pied du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin met en avant le cépage emblématique de la région, le Malbec, souvent complété, selon les cuvées, par de petites touches de Merlot ou Tannat mais la maison élabore généralement des cuvées en pureté ou très majoritairement Malbec. La cuvée K-LYS se distingue par son engagement bio, un travail des sols soigné et une vinification en levures indigènes qui privilégie l’expression du terroir. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques contrastées entre printemps frais et été solaire, favorise la maturité, la concentration et la fraîcheur aromatique du vin. On retrouve ainsi une palette olfactive intense mêlant fruits noirs, violette, notes épicées et minérales, signature du terroir caillouteux argilo-calcaire dit « causse ».
La région de Cahors bénéficie d’un climat de type océanique influencé par des épisodes méditerranéens. Les vignes, souvent plantées sur des plateaux surplombant la vallée du Lot, profitent de sols pauvres, calcaires ou argilo-calcaires, qui donnent au vin une structure tannique marquée mais élégante, ainsi qu’une fraîcheur naturelle. L’histoire viticole de Cahors remonte à l’Antiquité, avec une réputation de vins puissants et de longue garde. Aujourd’hui, l’exigence qualitative et les démarches en agriculture biologique comme celles du Clos Troteligotte apportent une dimension contemporaine à ces crus de caractère.
Pour mettre en valeur la cuvée K-LYS 2019, privilégiez des mets généreux et savoureux. Elle s’accordera parfaitement avec un magret de canard rôti, un cassoulet de la région, une côte de bœuf maturée ou des plats mijotés en sauce aux champignons. Les fromages affinés au lait de vache ou de brebis, comme un vieux Cantal, sublimeront également sa structure et sa fraîcheur fruitée.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Cahors rouge entre 16 et 18°C. Une aération préalable en carafe durant 30 à 60 minutes permettra d’exprimer toute la complexité du bouquet et d’assouplir les tannins encore jeunes. Vous profiterez alors pleinement de ce vin profond, vivant et authentique.
