Vins Cahors Domaine La Berangerie - Les traversets - 2020

Le Domaine La Berangerie, avec sa cuvée Les Traversets 2020, nous offre un Cahors AOC de grande typicité, élaboré prioritairement à partir du cépage Malbec, emblématique de l’appellation – parfois accompagné d’un faible pourcentage de Merlot ou Tannat pour apporter complexité et rondeur. Issu d’une viticulture biologique, ce millésime 2020 révèle une robe profonde, presque noire, et déploie un nez puissant de fruits noirs mûrs, de violette et de subtiles notes épicées. En bouche, la structure est affirmée mais finement encadrée par une extraction élégante, des tanins soyeux, et une fraîcheur bienvenue qui porte la finale sur des touches de prune, de réglisse et de sous-bois.

La région de Cahors, nichée dans le sud-ouest du Piémont du Massif central, bénéficie d’un climat semi-océanique tempéré par l’influence de la rivière Lot, avec des étés chauds et des automnes doux, particulièrement favorables à la maturation optimale du Malbec. Les vignes du Domaine La Berangerie poussent sur des terrasses calcaires et graveleuses, ce qui confère au vin profondeur, minéralité et potentiel de garde. Historiquement, Cahors s’est imposé comme la patrie du “vin noir”, apprécié depuis l’époque gallo-romaine pour son intensité colorante et ses arômes complexes.

Les accords mets-vins avec ce Cahors Les Traversets 2020 demandent des plats de caractère, à la mesure de sa structure et de sa générosité. Il s’accordera idéalement avec un cassoulet toulousain, un magret de canard rôti, une entrecôte grillée ou un confit de canard. Les plats régionaux comme l’aligot ou le fromage de Rocamadour s’harmonisent parfaitement avec la richesse du Malbec. Sur une cuisine plus internationale, essayez-le sur des tajines d’agneau aux pruneaux ou des légumes méditerranéens grillés.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances de ce Cahors, je recommande de le servir légèrement rafraîchi entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe. Ce vin peut également se bonifier en cave pendant 5 à 10 ans, développant alors davantage de complexité aromatique et de fondu tannique.