Vins Cahors Château Cadenac - L'Oeuilleur du Roi - 2011

Avis Viniou

Le Château Cadenac 2011, cuvée L'Oeuilleur du Roi, provient de l'AOC Cahors, une appellation emblématique du Sud-Ouest et plus précisément du piémont du Massif central. Ce vin rouge sec se distingue par l’utilisation majoritaire du Malbec, cépage phare de la région, probablement complété par une touche de Merlot ou de Tannat selon la tradition locale. Le millésime 2011 offre une expression mûre du fruit, avec une vinification soignée visant à préserver la fraîcheur et la complexité du cépage principal. Après une fermentation traditionnelle, ce vin bénéficie souvent d’un élevage en fût permettant d'affiner ses tanins et d’enrichir la palette aromatique de notes boisées, épicées et de cuir, venant prolonger une trame dense et profonde de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), relevée de nuances de réglisse.

La région de Cahors, nichée sur les terrasses alluviales du Lot, possède un terroir caractérisé par des sols argilo-calcaires et des vignes plantées selon l’exposition optimale au soleil du piémont du Massif central. Le climat est tempéré, marqué par des influences océaniques, mais avec une amplitude thermique assez forte, favorisant la concentration aromatique et la structure tannique des vins. Forte d’un héritage viticole remontant à l’époque romaine, l’appellation continue de cultiver la réputation de ses "vins noirs", appréciés pour leur richesse, leur puissance et leur potentiel de garde.

La cuvée L'Oeuilleur du Roi 2011 accompagnera idéalement des plats généreux et épicés. Pensez à des spécialités locales comme le cassoulet de canard, un confit ou un magret grillé. Les volailles rôties, l’agneau aux herbes, ou encore un ragoût de boeuf s’accordent harmonieusement avec la puissance et la structure du vin. Les fromages de caractère, notamment le Rocamadour ou la tome des Pyrénées, révèlent également la finesse des tanins du Malbec.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de décanter le Château Cadenac 2011 une heure avant le service afin d’aérer ses arômes complexes. Servez-le à une température de 16-18°C pour favoriser l’expression de sa matière, de son bouquet et l’onctuosité de sa texture. Un excellent compagnon pour les amateurs de vins de caractère et de grande tradition.