Vins Cahors SACRÉ NUMÉRO

Avis Viniou

Sacré Numéro Cahors AOC est un vin rouge typique du Sud-Ouest de la France, élaboré principalement à partir du cépage Malbec, éventuellement assemblé à de faibles proportions de Merlot ou de Tannat selon la tradition locale. Ici, l’absence de millésime laisse présumer un assemblage de différentes années, pratique rare à Cahors mais qui peut renforcer l’équilibre et la régularité du vin. La vinification est généralement traditionnelle, avec une macération prolongée permettant d’extraire couleur, tanins et arômes profonds, avant un élevage qui peut s’effectuer en cuve ou en fûts de chêne pour apporter davantage de complexité.

La région de Cahors, située sur les contreforts du Massif central, profite d'un climat contrasté avec des influences océaniques tempérées et une certaine continentalité, favorisant la maturation lente et régulière des raisins. Les sols composés de graves, de calcaires et d’argiles sont particulièrement propices à l’expression intense de la Malbec, qui trouve ici son terroir de prédilection. L’histoire viticole de Cahors remonte à l’Antiquité, et ses vins étaient déjà appréciés dans toute l’Europe dès le Moyen-Âge, ce qui contribue à leur réputation d’authenticité et de caractère.

Le style puissant, tannique et charnu de ce Cahors s’accordera harmonieusement avec des plats riches et goûteux. Il sera parfait avec un magret de canard grillé, le cassoulet traditionnel du Sud-Ouest, ou encore un confit de canard. Pour rester dans l’esprit régional, n’hésitez pas à servir ce vin avec des fromages de caractère comme le Rocamadour affiné, ou une pièce de bœuf mijotée.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Cahors entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure à une heure permettra au vin de révéler pleinement ses arômes bruts et sa complexité, tout en assouplissant sa structure tannique. Ce vin accompagnera à merveille vos repas d’automne et d’hiver, ou se dégustera simplement à l’occasion d’un beau moment de convivialité.