Vins Cahors Mission de Cénac - 2019

Avis Viniou

Le Cahors Mission de Cénac 2019 est un vin rouge sec emblématique du Sud-Ouest de la France, issu principalement du cépage Malbec, parfois appelé Côt ou Auxerrois dans la région. Ce millésime 2019 bénéficie d’une année particulièrement généreuse en soleil, offrant des raisins d’une maturité optimale et des arômes concentrés. Le terroir de Cahors, établi sur les terrasses du piémont du Massif central, se caractérise par des sols argilo-calcaires et graveleux, conférant au vin une structure solide et une belle capacité de garde. À la vinification, une macération prolongée permet d’extraire couleur et tanins, qui donneront toute leur complexité au vin après quelques années en bouteille.

Cahors est l’une des plus anciennes appellations viticoles françaises, historiquement reconnue pour ses vins puissants surnommés autrefois « le vin noir » en raison de leur robe profonde. La région profite d’un climat à la fois océanique et méditerranéen, avec une influence continentale venue du Massif central, permettant une maturité lente et progressive du raisin. Cette combinaison unique favorise l’expression aromatique du Malbec, permettant aux vins d’associer vivacité et onctuosité, avec des notes de fruits noirs, de réglisse, de violette et parfois de sous-bois après quelques années.

Pour mettre en valeur ce Cahors 2019, privilégiez des accords avec des plats généreux et savoureux. Les viandes rouges, comme une côte de bœuf grillée ou un magret de canard rôti, révèlent toute la rondeur des tanins. Les mets régionaux tels que le cassoulet de Castelnaudary, une daube de sanglier ou un confit de canard se marient également à merveille avec la puissance du vin. Les fromages affinés de caractère, comme le Rocamadour ou la Tome de brebis, offrent une jolie complémentarité.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Cahors Mission de Cénac 2019 à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin d’ouvrir pleinement sa palette aromatique. Ce vin accompagnera avec brio vos plus beaux moments de convivialité.