Vins Cahors Château Port - 2004

Avis Viniou

Le Château Port 2004, issu de l’appellation Cahors AOC dans la région du Sud-Ouest, est un vin rouge sec à forte personnalité. Le cépage majoritaire de Cahors est le Malbec, localement appelé Côt ou Auxerrois, parfois accompagné de petites proportions de Merlot ou de Tannat selon les pratiques de la propriété. Ce millésime 2004, après plusieurs années en cave, atteint une belle maturité permettant au fruit et aux tanins de parfaitement s’harmoniser. Le terroir du Piémont du Massif central, composé de sols argilo-calcaires, confère au vin puissance, profondeur et structure. La vinification traditionnelle avec macération longue et élevage en fûts de chêne donne à ce Cahors des arômes évolués de fruits noirs confiturés, de cuir, d’épices douces et une trace discrète de sous-bois, témoignage de son vieillissement.

La région de Cahors bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des étés chauds et des automnes doux, favorisant la maturation complète du Malbec et la concentration aromatique des raisins. Ses sols calcaires, appelés localement "les terrasses", et l’influence de la vallée du Lot, donnent aux vins une structure tannique typique et un beau potentiel de garde. Cahors est une des plus anciennes régions viticoles de France, connue depuis l’Antiquité pour ses vins noirs et puissants.

Pour mettre en valeur ce Cahors 2004, privilégiez des accords avec des plats généreux et savoureux. La cuisine régionale, comme le fameux cassoulet, le confit de canard ou une belle pièce de bœuf grillée, s’accordera à merveille avec la structure du vin. Pensez également à un magret de canard aux pruneaux ou des fromages à pâte pressée comme le Cantal.

Avant la dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’aérer et d’exprimer toute sa complexité. Servez-le à une température de 16-18°C afin de profiter pleinement de son bouquet aromatique et de sa texture. Ce Cahors 2004 offre aujourd’hui un magnifique équilibre entre puissance, finesse et bouquet évolué.