Vins Cahors Château Eugénie - Cuvée Réserve de l'Aïeul - 2016

Le Château Eugénie, cuvée Réserve de l'Aïeul 2016, illustre avec brio la tradition des grands vins rouges de Cahors. Principalement élaborée à partir du cépage Malbec, parfois appelé Côt ou Auxerrois, cette cuvée est complétée occasionnellement par une touche de Merlot ou de Tannat, selon l’assemblage du domaine. Le millésime 2016 s’est distingué par des conditions climatiques idéales, réconciliant fraîcheur et maturité, donnant des vins concentrés, mais parfaitement équilibrés. Le terroir caillouteux et argilo-calcaire, exposé sur les terrasses du Lot, confère à ce vin une structure solide, des tannins soyeux et une belle capacité de garde. Après une vinification soignée en cuve et un élevage prolongé en fût de chêne, la cuvée arbore une robe intense, développe des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, d’épices douces et une touche légèrement boisée.

La région de Cahors, au sein du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat mêlant influences océaniques et méditerranéennes, ce qui permet au raisin d’atteindre une maturité optimale tout en gardant de la fraîcheur. Les sols, majoritairement calcaires, sont le secret de la structure profonde des vins, et permettent une expression complexe du Malbec. Cahors possède un passé viticole prestigieux : dès le Moyen-Âge, ses vins étaient réputés dans toute l’Europe et surnommés « vins noirs » pour leur densité et leur puissance.

Ce Cahors s’accordera harmonieusement avec des mets savoureux et généreux. Il sera le compagnon idéal d’un magret de canard grillé, d’une entrecôte maturée, de gibier à plume ou d’un cassoulet du Sud-Ouest. Les fromages affinés de caractère, comme une tome de brebis ou un Laguiole, mettront également en valeur sa richesse aromatique et sa texture.

Pour apprécier toute la complexité de cette cuvée Réserve de l’Aïeul 2016, veillez à ouvrir la bouteille une à deux heures avant dégustation, ou à la carafer si possible. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C. Ce vin a un joli potentiel de garde, mais il s’exprime déjà très bien aujourd’hui après une aération adéquate.