Vins Cahors Domaine Calmette - Iris Pot - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Calmette, à travers sa cuvée Iris Pot 2020, signe un Cahors AOC typique de l’identité de cette appellation du Sud-Ouest. Issu majoritairement du cépage Malbec, parfois appelé Côt dans la région, ce vin rouge s’exprime avec une belle intensité aromatique autour des fruits noirs (mûre, prune, cassis), de délicates notes d’épices et une touche réglissée qui lui apportent profondeur et caractère. Le millésime 2020, marqué par une météo équilibrée entre chaleur et précipitations, favorise une belle maturité du raisin tout en conservant fraîcheur et tension. Ce vin est élaboré dans le respect du terroir argilo-calcaire du piémont du Massif central, qui confère à ce Cahors une structure tannique affirmée mais raffinée, idéale pour la garde ou la dégustation dès aujourd’hui après aération.

La région de Cahors, nichée dans la vallée du Lot, bénéficie d’un climat océanique tempéré par des influences méditerranéennes et continentales, favorable au développement du Malbec. Les sols, riches en calcaire, argiles et cailloux, apportent minéralité et puissance à ces vins rouges jadis surnommés « vins noirs » pour leur robe soutenue. Fort d’une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, Cahors s’est imposé comme un incontournable du Sud-Ouest avec ses vins de caractère, taillés pour l’accord avec la gastronomie locale.

Ce Cahors 2020 accompagnera merveilleusement des plats de terroir comme un magret de canard grillé, un cassoulet, une côte de bœuf maturée ou encore un agneau de Quercy rôti, dont les saveurs puissantes se marieront à la structure du vin. Il s’accorde également avec un fromage affiné de type Rocamadour ou Cantal vieux pour clore un repas en beauté.

Pour apprécier pleinement cette cuvée Iris Pot, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin d’ouvrir son bouquet aromatique et d’assouplir ses tannins pour une dégustation optimale.