Vins Cahors Château Des Roches - Vendémiaire (An VI) - 2001

Avis Viniou

Le Château Des Roches propose avec sa Cuvée Vendémiaire (An VI) 2001 un Cahors rouge d’un grand classicisme, issu majoritairement du Malbec, cépage emblématique de l’appellation, avec parfois l’ajout de petites proportions de Merlot ou de Tannat. Le millésime 2001, reconnu en Cahors pour sa structure et sa longévité, met en valeur la puissance aromatique du Malbec : notes profondes de fruits noirs mûrs, touches de prune, d’épices douces et de cuir évoluent doucement vers des arômes tertiaires de sous-bois et de tabac, typiques des vins ayant plusieurs années de garde. La vinification traditionnelle, souvent avec de longs élevages sous bois, souligne à la fois la richesse tannique et la complexité du vin, tout en préservant une fraîcheur en finale qui signe les meilleurs Cahors.

Le vignoble de Cahors, situé sur le piémont du Massif central, est traversé par la rivière Lot. Il bénéficie d’un climat modéré à influence océanique, tempéré par des étés chauds et de bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorisant la maturité lente des raisins. Les sols, composés de terrasses alluviales et de plateaux calcaires appelés les Causses, apportent de la minéralité et de la structure aux vins, qui sont célèbres depuis le Moyen Âge pour leur robustesse et leur aptitude au vieillissement. Cette histoire viticole, solidement ancrée, confère à chaque bouteille une identité unique et marquée.

Le Cahors de ce type appelle des accords sur des viandes goûteuses, mijotées ou rôties. Un magret de canard aux cèpes, une daube de bœuf ou encore un cassoulet reflètent la tradition culinaire du Sud-Ouest et révèlent la profondeur du vin. Pensez aussi à un plateau de fromages affinés comme le Rocamadour, qui souligne sa finale persistante.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir décanté une demi-heure afin de réveiller ses arômes. Son équilibre et sa maturité seront alors pleinement appréciés.