Avis Viniou
Le Domaine La Calmette propose avec sa cuvée L’Espace Bleu Entre Les Nuages 2018 un Cahors AOC riche et élégant, reflet de la tradition et de l’authenticité du Sud-Ouest. Cette cuvée est majoritairement élaborée à partir de Malbec, cépage emblématique de l’appellation, parfois complété par une touche de Merlot ou de Tannat, selon les exigences du millésime. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques favorables, offre des vins à la structure affirmée, aux tanins mûrs et à la fraîcheur bien préservée. Les vignes bénéficient ici d’un terroir varié de terrasses argilo-calcaires du piémont du Massif central, conférant à ce vin une belle profondeur, une intensité aromatique prononcée sur les fruits noirs, la violette, et des notes délicatement épicées. La vinification, mêlant tradition et précision, permet de révéler la dimension minérale du terroir, tout en conservant une élégance dans la trame tannique et une longueur savoureuse en bouche.
La région de Cahors, au cœur du Lot, est l’un des vignobles les plus anciens de France, connu dès l’époque romaine. Le climat est ici tempéré, alternant influences atlantiques et touches continentales, offrant des journées chaudes idéales pour la maturité du raisin, compensées par des nuits fraîches qui préservent l’acidité et l’éclat du fruit. Les sols, principalement composés de graves et d’argiles calcaires, sont particulièrement propices à l’expression du Malbec. L’histoire viticole locale est marquée par une quête constante de qualité et d’authenticité, faisant de Cahors une référence parmi les grands vins rouges français.
Côté accords, ce Cahors 2018 s’exprime merveilleusement avec une cuisine riche et savoureuse. Il fera des merveilles sur un magret de canard aux cèpes, un confit de canard, une daube de bœuf aux pruneaux ou encore une côte de bœuf grillée. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un cassoulet ou d’un fromage Laguiole affiné. Les tanins présents mais soyeux du vin mettront en valeur la texture des viandes et la profondeur des sauces.
Pour apprécier pleinement la complexité et la structure de cette cuvée, il est conseillé de servir ce Cahors à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une heure, surtout s’il est dégusté dans ses premières années. Ce vin a également un beau potentiel de garde et pourra continuer à s’affiner en cave plusieurs années encore, développant alors des notes de sous-bois, de cuir et de truffe.
