Vins Cahors Domaine La Calmette - Vignes Noires - 2018

Avis Viniou

Le Domaine La Calmette, avec sa cuvée Vignes Noires 2018, propose un Cahors AOC qui incarne toute l’authenticité du terroir du piémont du Massif central. Ce rouge profond est élaboré principalement à partir du cépage Malbec (également appelé Côt), parfois accompagné d’une touche de Merlot ou de Tannat selon les millésimes. Les raisins proviennent de vieilles vignes enracinées sur les sols argilo-calcaires typiques de l’appellation, ce qui confère à la cuvée une grande puissance, une assise tannique élégante et une belle fraîcheur minérale. La vinification, respectueuse de l’expression du fruit, favorise la complexité aromatique : les fermentations naturelles et l’élevage en fûts apportent suavité et finesse tout en préservant le caractère épicé et la profondeur du Malbec.

La région de Cahors, nichée le long de la vallée du Lot, bénéficie d’un climat mêlant influences atlantiques et méditerranéennes, idéal pour la maturité du Malbec tout en conservant une fraîcheur bienvenue. Les vignes, souvent plantées en terrasse ou sur les hauteurs du causse, profitent de sols variés qui expliquent la diversité des styles au sein de l’appellation. Si l’histoire du vignoble remonte à l’époque gallo-romaine, le vin de Cahors fut notamment prisé à la cour des tsars. Aujourd’hui, les meilleurs domaines, comme La Calmette, conjuguent savoir-faire traditionnel et approche parcellaire pour offrir des vins profonds, racés et ambitieux.

Ce Cahors Vignes Noires 2018 trouvera parfaitement sa place à table aux côtés d’un magret de canard, d’une côte de bœuf grillée, ou de plats mijotés comme le cassoulet. Pour un accord régional typique, n’hésitez pas à le servir avec un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises ou encore une truffade. Les fromages affinés à pâte persillée, tels que le roquefort, se marieront également à merveille avec la structure tannique et la richesse aromatique du vin.

Pour apprécier toute la complexité de ce vin, veillez à le carafer deux bonnes heures avant le service. Dégustez-le à une température idéale de 16 à 18°C, ce qui révèlera toutes ses nuances de fruits noirs, d’épices, de violette et de sous-bois. Ce millésime 2018 est déjà accessible mais pourra encore reposer en cave pour gagner en harmonie et en profondeur au fil des années.