Vins Cahors Bovila - Vin Noir du Diable - 2016

Avis Viniou

Le Bovila Cuvée Vin Noir du Diable 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Cahors AOC, située au pied du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée met en avant le cépage emblématique de l’appellation, le Malbec, parfois accompagné d’un soupçon de Merlot ou de Tannat selon les usages locaux. Le millésime 2016, particulièrement reconnu pour sa belle maturité et la finesse de ses tanins, offre au vin une robe très sombre, presque noire, annonçant une concentration exceptionnelle. La vinification traditionnelle, assortie d’élevages sous bois, dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et des notes de cuir et de sous-bois caractéristiques du Cahors évolué.

Le vignoble de Cahors bénéficie d’un climat à la confluence des influences atlantiques et méditerranéennes, marqué par des hivers doux et des étés chauds. Les vignes s’épanouissent sur des terrasses de graves et des sols argilo-calcaires, favorisant une belle structure tannique et une complexité aromatique distinctive. Historiquement, les vins de Cahors, connus comme le « Vin Noir », jouissent d’une renommée séculaire, exportés dès le Moyen Âge et appréciés pour leur puissance, leur aptitude au vieillissement et leur caractère authentique du terroir du Lot.

Ce Cahors à la fois puissant et élégant se mariera parfaitement avec des plats traditionnels de la région comme le cassoulet, le confit de canard ou un magret de canard grillé. Il accompagnera aussi à merveille des viandes rouges rôties, des gibiers ou un fromage affiné comme le Rocamadour, dont le caractère crémeux contraste harmonieusement avec la structure du vin.

Pour en apprécier toute la richesse, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Il gagnera à être carafé une bonne heure avant la dégustation, afin d’ouvrir pleinement ses arômes et d’assouplir sa trame tannique. Ce vin pourra continuer de se bonifier en cave pour encore quelques années, mais il offre déjà beaucoup de plaisir dès maintenant.