Vins Cahors Domaine Chataignals - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Chataignals 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation Cahors AOC, située dans le piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir du cépage Malbec (localement appelé “Côt”), accompagné parfois de petites touches de Merlot ou Tannat, ce vin puise sa force et son caractère dans la singularité de son terroir. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions météo favorables, conférant au vin une belle concentration aromatique et une structure tanique équilibrée. Les vinifications sont généralement traditionnelles à Cahors, avec une macération longue pour extraire couleur profonde, tannins suaves et arômes intenses de fruits noirs, de réglisse et d’épices douces.

La région de Cahors s’étend le long de la vallée du Lot et profite d’un climat de type océanique à influences méditerranéennes et continentales, avec des étés chauds et des hivers tempérés. Les sols sont essentiellement composés de terrasses alluviales, d’argiles et de calcaires, conférant aux vins puissance, complexité et capacité de garde. Cahors est l’un des plus anciens vignobles français, réputé depuis le Moyen Âge, notamment pour ses “vins noirs”. Ce patrimoine viticole remarquable se traduit par des vins robustes, intenses, mais dotés aujourd’hui d’une élégance nouvellement recherchée.

Ce Cahors 2018 du Domaine Chataignals se mariera parfaitement avec des mets généreux et savoureux. Essayez-le avec un magret de canard rôti, une entrecôte grillée, ou encore un confit de canard, spécialité du Sud-Ouest. Il accompagne également à merveille les plats mijotés comme le cassoulet ou l’agneau aux herbes, ainsi que les fromages affinés à pâte dure comme le Cantal ou la Tomme de brebis.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service afin d’adoucir ses tanins et de révéler l’ampleur de ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin peut également offrir une belle évolution en cave sur plusieurs années si vous souhaitez le laisser vieillir.