Vins Cahors Latitude 44 - 2018

Avis Viniou

Le Cahors AOC Latitude 44 millésime 2018 s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges du Sud-Ouest, région réputée pour l’expression intense et profonde de son cépage roi, le malbec, localement appelé « auxerrois » ou « cot ». Ce vin, issu d’un climat plutôt tempéré et d’un terroir marqué par des sols argilo-calcaires du piémont du Massif central, révèle toute la richesse d’un millésime solaire et équilibré. La vinification met en valeur la typicité du malbec, avec une extraction attentive pour préserver à la fois l’intensité fruitée, la concentration tannique, et une belle fraîcheur. Latitude 44 propose ainsi une robe sombre, typique de l’appellation, des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de myrtille, souvent agrémentés de notes épicées et réglissées. Avec le temps, des fragrances de sous-bois, de cuir et de tabac s’y invitent, soulignant la complexité de ce Cahors 2018.

La région de Cahors bénéficie d’un climat aux influences océaniques atténuées par la proximité du Massif central. Les étés y sont chauds et les écarts de température entre le jour et la nuit favorisent une bonne maturation et la fraîcheur des raisins. Le vignoble, doté d’une longue histoire – reconnu dès le Moyen-Âge pour fournir les tables européennes en « vin noir » – a toujours misé sur des expressions puissantes et des vins aptes à la garde, sans perdre leur équilibre. Les terrasses du Lot, orientées sud-ouest, permettent aux vignes d’exprimer, grâce à la diversité des sols, toutes les nuances du malbec.

Pour accompagner Latitude 44 2018, privilégiez des plats robustes qui sauront répondre à sa structure et à sa profondeur aromatique. Les viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux pruneaux, un cassoulet du Sud-Ouest ou encore des fromages affinés comme le Rocamadour ou une tome de brebis seront des partenaires idéaux. Les recettes locales telles que la daube de bœuf ou un confit de canard mettront particulièrement en valeur la richesse du vin.

Je vous conseille une dégustation chambrée, à une température de 17-18°C, après éventuelle ouverture ou carafage d’une heure pour que le vin développe tous ses arômes et des tanins plus fondus. Latitude 44 2018 saura ainsi séduire autant par sa gourmandise que par la profondeur de sa structure.