Vins Cahors Tradition de Chantelle - 2018

Avis Viniou

Le Tradition de Chantelle 2018, issu de l'appellation Cahors AOC, est un vin rouge du Sud-Ouest, plus précisément du piémont du Massif central. Cépage emblématique de la région, le Malbec domine l’assemblage, parfois accompagné de faibles proportions de Merlot ou de Tannat. Sur ce millésime 2018, on retrouve une robe sombre, dense, presque noire, typique des Cahors. Le nez dévoile des arômes prononcés de fruits noirs mûrs – prune, cerise noire, cassis – relevés par des notes épicées, de réglisse et parfois une touche boisée issue d’un élevage mesuré en fût. En bouche, le vin offre une belle structure tannique, de la fraîcheur, et une longueur remarquable, avec une belle harmonie entre puissance et finesse.

La région de Cahors, située sur les terrasses calcaires et argilo-siliceuses de la vallée du Lot, bénéficie d’un climat à influence océanique atténuée par des accents continentaux. Les étés sont chauds, favorisant la pleine maturité du Malbec, tandis que la rivière Lot joue un rôle de régulateur thermique, limitant les excès de chaleur. Ce terroir, riche en minéraux, confère aux vins de Cahors une expression singulière?: profondeur, fraîcheur et belle capacité de vieillissement. Historiquement, Cahors jouit d’une longue tradition viticole, ses vins étant autrefois exportés jusqu’en Angleterre et en Russie.

Pour les accords mets-vins, ce Cahors exprimera tout son potentiel avec des plats de caractère. Il accompagnera parfaitement un confit de canard, un cassoulet maison ou encore une pièce de bœuf grillée. Les mets régionaux tels que le magret de canard rôti ou un cassoulet aux haricots locaux révèleront avec justesse la profondeur du vin. Vous pouvez également l’associer à des fromages affinés comme un Rocamadour ou un Cantal.

Pour apprécier ce 2018 dans des conditions optimales, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une heure lui permettra de s’ouvrir et de livrer toute sa complexité aromatique. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou patienté quelques années pour gagner en rondeur.