Avis Viniou
Ce Cahors 2022 “Cuvée Montre ton Cru” de la Famille Jouffreau est un vin rouge sec, typique de son appellation et révélateur du savoir-faire local. Élaborée principalement à partir du cépage Malbec, parfois complété d’un peu de Merlot ou de Tannat selon les traditions familiales, cette cuvée est issue d’un terroir caractéristique du piémont du Massif central. Les sols, à dominance argilo-calcaire sur des terrasses, favorisent la maturation lente et optimale des baies, donnant au vin une remarquable concentration. Le millésime 2022, marqué par de généreux épisodes ensoleillés tempérés par des nuits fraîches, offre une belle maturité phénolique, traduite par une robe rubis profonde, des arômes de fruits noirs mûrs (myrtille, pruneau), des notes légèrement épicées et une structure tannique affirmée mais élégante. La vinification, souvent traditionnelle avec une extraction maîtrisée et un élevage en cuve ou en fût, respecte l’authenticité du fruit et le potentiel de garde.
La région du Sud-Ouest, et plus précisément l’appellation Cahors, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, modulé par l’empreinte des reliefs du Massif central. L’histoire viticole y est ancienne, avec un cépage phare, le Malbec (localement appelé Côt), qui a façonné la réputation des “Vins Noirs” de Cahors depuis le Moyen Âge. Ce terroir particulier donne des vins de caractère, marqués par une fraîcheur naturelle liée à l’altitude et la qualité minérale des sols.
Ce vin s’épanouira pleinement en accompagnement de mets riches et savoureux. Il se marie idéalement avec un magret de canard grillé, un confit de canard, ou une pièce de bœuf à la réduction de vin rouge. Les plats régionaux tels que le cassoulet de Castelnaudary ou un aligot traditionnel mettront magnifiquement en valeur ses tanins et sa profondeur. Pour les fromages, privilégiez ceux à pâte persillée ou affinée comme le bleu des Causses.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir cette cuvée à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe pendant 1 à 2 heures avant le service permettra d’exprimer pleinement sa complexité aromatique et d’en assouplir la structure. Ce vin pourra également se bonifier quelques années en cave, révélant davantage de nuances avec le temps.
