Avis Viniou
Le Domaine Chantelle 2009 en appellation Cahors AOC illustre parfaitement l’excellence des vins rouges du Sud-Ouest de la France. Assemblé principalement à partir de Malbec, cépage emblématique de la région — souvent appelé ici « Côt » ou « Auxerrois » — il peut être complété par des touches de Merlot ou de Tannat selon l’année. Le millésime 2009, particulièrement solaire, a favorisé une maturation optimale des raisins, offrant aux vins une grande concentration, des tanins mûrs et une belle complexité aromatique. Le terroir du piémont du Massif central, avec ses sols argilo-calcaires et ses terrasses graveleuses, confère aux vins de Cahors profondeur et une minéralité raffinée. La vinification est généralement traditionnelle, avec une longue macération pour extraire couleur et structure, suivie d’un élevage en fût de chêne qui apporte des notes boisées et une aptitude au vieillissement remarquable.
La région de Cahors, située dans la vallée du Lot, bénéficie d’un climat tempéré réchauffé par l’influence de la Méditerranée et protégé par les premiers contreforts du Massif central. Ce microclimat, allié à la diversité des sols, a contribué à la réputation historique de ses vins, exportés dès le Moyen Âge dans toute l’Europe. Cahors, surnommé autrefois « le vin noir », est aujourd’hui reconnu pour sa capacité à conjuguer puissance, richesse tannique et fraîcheur.
Ce Cahors 2009 sera magnifié en accompagnement de viandes rouges grillées comme une côte de bœuf, d’agneau rôti, ou de plats typiques régionaux tels que le cassoulet ou un confit de canard. Il se mariera aussi admirablement avec un magret aux cèpes ou un fromage affiné comme le Rocamadour.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour qu’il s’ouvre pleinement. Il révélera alors toute la profondeur de ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de tabac blond et de sous-bois. Un vin à déguster dès à présent ou à oublier quelques années en cave pour savourer son apogée.
