Vins Cahors Clos de l'Église - Prestige - 2011

Le Clos de l’Église 2011, Cuvée Prestige, est un Cahors AOC issu du piémont du Massif central, région réputée pour ses rouges puissants. Ce millésime 2011 exprime magnifiquement la typicité du cépage majoritaire, le Malbec, appelé localement Auxerrois, souvent accompagné en petite partie de Merlot ou de Tannat, mais la Cuvée Prestige met généralement l’accent sur le Malbec pur. Les raisins, provenant de vignes plantées sur des terrasses argilo-calcaires, ont donné naissance à un vin d’une belle profondeur, élaboré suivant une vinification traditionnelle avec une longue macération et un élevage en fûts de chêne, soulignant la richesse aromatique et la structure tannique de ce vin.

Le vignoble de Cahors, au cœur du Sud-Ouest, est influencé à la fois par la douceur océanique et la chaleur méditerranéenne, exposant la vigne à des écarts de température favorables à la concentration aromatique. Les sols, assez variés – calcaires, argiles et graves du Lot – permettent au Malbec de puiser toute sa complexité. Le vin y acquiert cette robe sombre caractéristique, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices, de violette ainsi qu’un potentiel de garde remarquable. L’histoire de Cahors remonte à l’Antiquité et la réputation des "vins noirs" de Cahors a traversé les siècles.

Ce vin profond et structuré s’accorde parfaitement avec des viandes rouges relevées, comme un magret de canard grillé ou une entrecôte sauce au poivre. Des plats régionaux tels que le confit de canard, le cassoulet ou encore une daube de bœuf trouveront dans ce Cahors un partenaire de choix. Pour un accord local, pensez à l’agneau du Quercy ou une assiette de fromages affinés comme le Rocamadour.

Avant la dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance, voire carafée, afin de libérer toute sa palette. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement sa structure et ses arômes. Vous profiterez alors de toute la puissance et la finesse de ce grand Cahors.