Vins Cahors Château Rouffiac - Exception - 2009

Château Rouffiac 2009, issu de la prestigieuse appellation Cahors AOC, se présente ici dans sa cuvée Exception, véritable célébration du Malbec, probablement accompagné d’une touche de Merlot et de Tannat, comme le veut la tradition locale. Ce millésime 2009, marqué par la maturité d’un grand millésime chaud, offre désormais une robe profonde s’estompant vers le grenat aux reflets tuilés, témoin de son bel âge. En bouche, ce vin révèle une texture veloutée et des tanins fondus tout en conservant la puissance et la trame structurée typique du terroir de Cahors. Les arômes ont évolué vers des notes de prune confite, de cuir, de sous-bois, de cacao et de truffe noire, enrichis par une élégance certaine acquise au fil du temps en cave. La vinification soignée, avec probablement un élevage en fûts de chêne, a permis de polir l’ensemble tout en préservant la typicité du cépage star du vignoble.

Le vignoble de Cahors se situe sur le piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest français. La région bénéficie d’un climat à la croisée des influences océaniques et méditerranéennes, avec des épisodes chauds et des variations thermiques marquées favorisant la concentration aromatique et tannique des raisins. Les sols argilo-calcaires, parsemés de graves et de terrasses anciennes du Lot, apportent profondeur et minéralité au vin. L’histoire du Cahors remonte à l’époque Gallo-romaine et son Malbec, baptisé ici « Auxerrois » ou « Côt », fut de tout temps réputé pour sa robustesse et son potentiel de garde.

Ce Cahors d’exception réclame des plats de caractère. Il s’accordera idéalement avec un magret de canard grillé, un confit de canard, une entrecôte sauce aux morilles ou des cassoulets du Sud-Ouest. Les fromages affinés comme le Rocamadour ou un Laguiole vieux mettront également en valeur ses notes évoluées.

Pour apprécier pleinement ses arômes tertiaires et sa structure fondue, il est conseillé de servir ce Château Rouffiac 2009 entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant la dégustation ou carafez-la si possible pour permettre au vin de s’ouvrir et de livrer toute la complexité acquise au fil des ans.