Vins Cahors Baradat - Gastronome - 2020

Avis Viniou

Le Château Baradat Cuvée Gastronome 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Cahors AOC, une référence emblématique du Sud-Ouest français, plus précisément du piémont du Massif central. Cette cuvée se distingue par son assemblage, généralement centré autour du cépage Malbec (aussi appelé Côt), parfois accompagné d’une touche de Merlot ou de Tannat selon les traditions locales. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité, offre des vins intenses et colorés, aux tannins structurés mais assouplis par un élevage minutieux, souvent en cuves et parfois en fûts de chêne pour arrondir le profil.

Le vignoble de Cahors bénéficie d’un terroir unique constitué de terrasses alluviales sur les rives du Lot et de sols argilo-calcaires sur les causses, qui confèrent au vin richesse, puissance et potentiel de garde. Le climat caractérisé par une influence océanique tempérée mais bénéficiant de larges écarts de température entre le jour et la nuit favorise la concentration aromatique et la fraîcheur du raisin. Cahors est considéré comme le berceau du Malbec, planté depuis l’époque romaine, et il incarne aujourd’hui un style authentique, puissant et profond.

Pour les accords mets-vins, la Cuvée Gastronome appelle une table généreuse. Les viandes rouges grillées ou rôties, le magret de canard rôti, les confits, mais aussi les plats locaux comme le cassoulet ou les tripous, subliment sa structure tannique et ses notes de fruits noirs, de réglisse et d’épices douces. Les fromages affinés, en particulier le roquefort ou les tommes du Massif central, s’entendent à merveille avec sa personnalité affirmée.

Je conseille de servir ce Cahors entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer jeune pour libérer son bouquet. Ce vin pourra aussi s’apprécier après quelques années de garde, lorsque ses arômes se seront fondus et gagnés en complexité.