Vins Cahors Plas Lombarte - Léon, t’es canon ! - 2021

Le vin Plas Lombarte, Cuvée Léon, t’es canon ! 2021, Cahors AOC, est un rouge issu du Sud-Ouest, plus précisément des coteaux du piémont du Massif central. Principalement élaboré à partir de Malbec, cépage emblématique de l’appellation Cahors, il est souvent accompagné d’une touche de Merlot ou de Tannat, selon les assemblages propres à chaque domaine. Le millésime 2021 s’avère équilibré : la fraîcheur cisèle la structure sans brider la maturité fruitée, tandis qu’une vinification attentive révèle toute la personnalité du terroir. La robe est profonde, presque noire, signe distinctif du Cahors, tandis que le bouquet offre des arômes puissants de fruits noirs, de notes d’épices, de réglisse et une pointe boisée si l’élevage en fût a été pratiqué, typique de la cuvée.

La région de Cahors jouit d’un climat à la croisée des influences océaniques et continentales, modéré par la protection du Massif central. Les vignes s’étendent sur des terrasses riches en galets, argiles et calcaires qui amènent concentration et fraîcheur aux vins. Cette double influence climatique permet au Malbec d’exprimer à la fois puissance et élégance, tout en conservant une acidité équilibrée. L’histoire viticole de Cahors remonte à l’Antiquité, et son vin s’est forgé une belle réputation à travers les siècles, gagnant aujourd’hui en modernité grâce à des vignerons innovants.

Ce Cahors jeune, à la fois dense et plein de relief, se prête idéalement à table. Il magnifiera une belle viande rouge grillée ou une entrecôte maturée, mais aussi des spécialités locales comme le magret de canard du Sud-Ouest, le cassoulet ou encore le confit de canard. Son caractère soutenu se mariera aussi avec des fromages affinés, notamment de brebis ou de vache.

Pour profiter au mieux de sa structure et de sa richesse aromatique, je recommande de le servir entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe pendant une heure adoucira ses tanins naissants et libérera toute sa dimension parfumée. Ce vin pourra également évoluer en cave encore quelques années pour gagner en complexité et rondeur.