Vins Cahors Coste et Maisonnauve - La Fage - 2021

La cuvée La Fage 2021 du Château Coste et Maisonnauve est un vin rouge sec issu de l’appellation Cahors AOC, nichée dans le piémont du Massif central, au cœur du Sud-Ouest français. Principalement élaboré à partir de Malbec, le cépage emblématique de l’appellation, il peut être complété d’une touche de Merlot ou de Tannat selon la tradition locale. Le millésime 2021 se distingue par une jolie fraîcheur, conséquence d’une année plutôt fraîche et pluvieuse, marquée par une attention particulière à la vendange et à la vinification. Les raisins des terrasses calcaires du Lot bénéficient d’un terroir unique, qui apporte à ce vin concentration, structure et une belle trame tannique sans austérité. Au nez, la cuvée La Fage séduit par ses notes de fruits noirs mûrs, de violette et d’épices douces, tandis que la bouche révèle une matière soyeuse, soutenue par une acidité équilibrée et une finale légèrement réglissée.

La région de Cahors est reconnue pour la richesse de son histoire viticole, ancrée depuis l’époque romaine. Le vignoble s’étend principalement sur des sols argilo-calcaires et des terrasses graveleuses du Lot, conférant aux vins leur singularité, leur densité et leur potentiel de garde. Le climat, de type océanique à influence continentale et méridionale, favorise une maturation lente des raisins, gage de complexité aromatique et d’expression du terroir. Cahors, autrefois désignée « vin noir » pour l’intensité de ses robes, reste une référence pour les amateurs de vins de caractère et de finesse du Sud-Ouest.

Ce vin rouge racé accompagne parfaitement les viandes rouges grillées, telles qu’une entrecôte ou un magret de canard, grand classique régional. Il s’accorde également à merveille avec une côte de bœuf, un cassoulet du Sud-Ouest ou un confit de canard. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes affinées comme le Rocamadour ou le Laguiole, dont l’onctuosité saura équilibrer la structure du vin.

Je vous conseille de servir la cuvée La Fage autour de 16-18°C, après l’avoir carafée une heure si elle est dégustée dans sa jeunesse, afin de libérer pleinement ses arômes. Ce vin pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde en cave, pour une dégustation plus aboutie.