Vins Cahors Duc d'Arcillac - 2014

Le Duc d'Arcillac 2014 est un Cahors AOC, vin rouge sec emblématique du Sud-Ouest, issu principalement du cépage Malbec, appelé localement "Cot". Éventuellement complété par du Merlot ou du Tannat selon le cahier des charges de l'appellation, ce millésime 2014 a bénéficié d'une belle maturité, offrant aux raisins une bonne concentration. Le terroir du piémont du Massif central, caractérisé par des sols argilo-calcaires et parfois graveleux, permet au Malbec d'exprimer pleinement ses arômes de fruits noirs, d'épices et ses notes légèrement fumées. La vinification, souvent traditionnelle à Cahors, privilégie de longues macérations pour extraire couleur et structure, suivi d’un élevage en cuve ou en fût qui apporte de la complexité au vin.

La région de Cahors s’étend sur les rives du Lot, bénéficiant d’un climat à la croisée des influences océaniques, méditerranéennes et continentales. Cette mosaïque climatique, conjuguée aux différents niveaux de terrasse alluviale, permet une belle palette d’expression pour le Malbec. Cahors est une région viticole à l’histoire riche, jadis prisée des rois d’Angleterre, qui a su garder une identité forte à travers les siècles. Son terroir accidenté produit des vins à la fois puissants et charpentés, mais qui gagnent en finesse et élégance avec le vieillissement, surtout sur un millésime équilibré comme 2014.

Pour l’accord mets-vins, le Cahors exprime tout son potentiel avec des plats riches et savoureux. Un magret de canard grillé, une entrecôte sauce aux cèpes, ou même un cassoulet du Sud-Ouest feront de très beaux mariages. Les plats régionaux comme le confit d’oie ou la croustade aux champignons permettent aussi de sublimer ses arômes. Si vous appréciez la cuisine plus épicée, il se mariera également à merveille avec un tajine aux pruneaux ou des fromages affinés type Roquefort.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une aération d’environ une heure en carafe pour lui permettre de dévoiler toute sa gamme aromatique. Ce vin, à maturité après dix ans, s’apprécie aujourd’hui particulièrement bien, mais il peut encore reposer quelques années en cave si vous souhaitez le voir gagner en rondeur.