Le Cosse Maisonneuve « La Marguerite » 2022 est une cuvée emblématique de Cahors, issue majoritairement du Malbec, cépage signature de l’appellation. Cette cuvée est élaborée dans le respect de l’agriculture biologique, ce qui se reflète dans la pureté et l’authenticité de l’expression du terroir. Le millésime 2022 évoque des conditions climatiques favorables, donnant des raisins d’une belle maturité et d’une grande concentration aromatique. La vinification est traditionnelle, avec des macérations longues favorisant l’extraction lente des tanins, tandis qu’un élevage soigné en fûts permet d’affiner sa structure sans masquer le fruit ni la fraîcheur. À la dégustation, le vin s’ouvre sur des arômes intenses de fruits noirs mûrs, comme la mûre et la prune, enrichis de touches d’épices et une pointe de réglisse, tandis que la bouche révèle une matière ample, des tanins racés mais déjà bien enrobés, et une belle persistance.
Le vignoble de Cahors s’étend au sud-ouest de la France, sur les paysages vallonnés du piémont du Massif central, en suivant les méandres du Lot. Ce terroir est caractérisé par un climat tempéré, marqué par des influences océaniques et de légères touches méditerranéennes, assurant une maturité régulière du raisin tout en préservant une belle acidité. Les sols ici sont essentiellement composés de terrasses graveleuses et d’argiles calcaires, conférant aux vins leur fraîcheur, leur densité et leur potentiel de garde. Cahors est une région au riche passé viticole, déjà réputée à l’époque romaine et au Moyen Âge, où ses « vins noirs » jouissaient d’une notoriété jusqu’en Angleterre et en Russie.
Pour accompagner ce Cahors bio, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur sa puissance et sa profondeur. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard du Sud-Ouest ou une pièce de bœuf maturée, feront merveille. Un cassoulet, un confit de canard ou des plats à base d’agneau, notamment le fameux gigot à la fleur de thym, seront autant d'accords régionaux réussis. Pour les amateurs de fromages, optez pour une tome du Quercy ou un Rocamadour à maturation avancée.
Servez ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure pour bien l’aérer et permettre à sa palette aromatique de s’épanouir pleinement. Ce Cahors peut se conserver en cave quelques années si vous souhaitez le bonifier et profiter de son évolution harmonieuse.
