Vins Cahors Domaine Calmet - Les Galets - 2022

Le Domaine Calmet, avec sa cuvée Les Galets 2022 en appellation Cahors, propose ici un remarquable vin rouge du Sud-Ouest de la France. Élaboré essentiellement à partir du cépage Malbec, emblématique de l’appellation, il est parfois complété par une touche de Merlot ou de Tannat selon l’assemblage. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité phénolique, offre une robe profonde et des arômes intenses de petits fruits noirs, de prune mûre, accompagnés de notes épicées et de subtiles touches de réglisse. Les galets présents dans le sol du domaine favorisent le drainage et restituent la chaleur à la vigne, ce qui donne au vin une belle concentration, des tanins veloutés mais présents, ainsi qu’une fraîcheur agréable.

La région de Cahors, située sur les contreforts du Massif central, bénéficie d’un climat à la fois océanique et méditerranéen, ce qui permet au Malbec de développer toute la palette de ses arômes sans perdre en vivacité. Les sols argilo-calcaires parsemés de galets sont particulièrement propices à l’expression du cépage, conférant au vin à la fois structure et élégance. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et les vins de Cahors, connus sous le nom de "vin noir", étaient jadis prisés dans toute l’Europe pour leur puissance et leur capacité de garde.

Un Cahors comme Les Galets 2022 s’accorde parfaitement avec des plats du terroir tels qu’un magret de canard grillé, un confit de canard, une entrecôte sauce échalote ou encore un cassoulet du Sud-Ouest. Il accompagne aussi très bien des fromages affinés comme le Rocamadour ou la Tomme de brebis. Pour les amateurs de cuisine du monde, il répondra harmonieusement à une épaule d’agneau aux épices douces ou à un chili con carne.

Je vous conseille de servir ce Cahors entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si possible pour aérer le vin et permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Une belle expérience de dégustation qui évoque la richesse et l’authenticité du Sud-Ouest.