Vins Cahors Les Roques de Cana - L'Amadour - 2018

Les Roques de Cana, cuvée L'Amadour 2018, s’inscrit dans la grande tradition des Cahors de terroir. Ce vin rouge provient principalement du cépage Malbec, emblématique de l’appellation, souvent accompagné d’une touche de Merlot ou de Tannat pour l’équilibre. Le millésime 2018 fut caractérisé par une météo clémente après un début d’année compliqué, ce qui a permis une belle maturité des raisins et une excellente intensité aromatique. La vinification des Roques de Cana vise à exprimer toute la profondeur et la structure du Malbec, en privilégiant des extractions douces et un élevage soigné, probablement en fûts de chêne, afin d’apporter de la complexité sans masquer le fruit.

Le vignoble de Cahors, situé sur le piémont du Massif central dans le Sud-Ouest, bénéficie d’un climat à dominante océanique tempérée par des influences continentales, ce qui favorise une maturation lente des raisins et la préservation de la fraîcheur. Les vignes s’ancrent le plus souvent sur des terrasses alluviales de la vallée du Lot ou sur des plateaux calcaires, apportant richesse et finesse minérale au vin. L’histoire viticole locale est riche, Cahors ayant été exporté dès le Moyen-Âge et surnommé autrefois “le vin noir” pour sa concentration et sa robe profonde.

Ce Cahors séduira avec des accords classiques du Sud-Ouest, tel un magret de canard rôti, un cassoulet, ou une entrecôte à la plancha rehaussée de poivre. Les amateurs apprécieront également des plats plus locaux, comme le confit de canard ou l’agneau fermier du Quercy. Ce vin s’accordera aussi magnifiquement avec des fromages de caractère, notamment le Rocamadour ou une tome de brebis affinée.

Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin qu’il puisse bien s’oxygéner et révéler ses arômes de fruits noirs, d’épices et de sous-bois. Servez-le entre 16 et 18°C pour profiter au mieux de sa structure tannique, de sa richesse aromatique et de sa belle longueur en bouche.